宣称“虹鳟属于三文鱼”是自废武功

宣称“虹鳟属于三文鱼”是自废武功

背景：日前，中国水产流通与加工协会发布《生食三文鱼》团体标准（以下简称“团体标准”），称虹鳟属于三文鱼。值得注意的是，13家虹鳟养殖企业参与制定了该标准。有专家称，虹鳟不是三文鱼；生食虹鳟可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，危害健康；“团体标准”提出的消灭寄生虫的方法适用于海水鱼。

中国青年报发表任然的观点：将虹鳟划入三文鱼，疑问是很明显的：在研究和学术角度，有专家称，虹鳟鱼和三文鱼并非同类鱼，前者是淡水鱼，后者是海水鱼；在消费者的惯性认知中，三文鱼就是一种可以生吃的海水鱼，在国内通常特指大西洋鲑。那么，突然多出一个“国产三文鱼”，消费者自然心存芥蒂。这次“团体标准”对产品标签作出明确规定，要求标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名。这对于避免引起对消费者的误导，无疑是必要的。可这并不能掩盖一个根本问题，那就是虹鳟到底能不能生吃。按照专家的说法，“所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，生吃三文鱼时也要防止寄生虫，但海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近”，所以，生吃虹鳟的风险“比海水三文鱼大得多”。不过，这种说法仍只是相关专家的态度，市场监管部门更有必要给出更权威的标准。在争论之外，有一个问题，虹鳟是否一定要傍“三文鱼”的大名？或者说，是否一定要生吃才能证明虹鳟的价值？

小蒋随想：虹鳟也是有尊严的。某些养殖企业非要把虹鳟叫成三文鱼，问过虹鳟的感受吗？当然，这只是调侃。说到底，试图让虹鳟傍三文鱼，无非是某些企业为了逐利。问题是，消费者买账吗？虹鳟本身的价值以及附加值，某些经营者真的参透了吗？举个例子，在北京生活的人周末时不时会去怀柔、密云、房山等地，北京郊区的这些地方除了山清水秀、有不少景点外，还有一个特色就是，农家乐普遍有钓虹鳟、吃虹鳟的“节目”。其中，最受欢迎的就是吃烤虹鳟，也有切片生吃的（是否卫生另说）。不少“吃货”不惜周末从城里驱车几十公里，为的就是在郊区放松身心，约好友钓钓鱼、聊聊天、吃吃虹鳟。玩累了，在农家乐住一宿。在价格上，无论是吃虹鳟，还是住农家乐，都比较亲民，普通消费者能接受。北京郊区还曾宣传，一条虹鳟带动了一个特色旅游产业，包括养殖、餐饮、住宿、景区开发等等，彼此相辅相成，游客吃住玩得开心，农民搞农家乐实现致富，各得其所。在北京郊区，虹鳟大名鼎鼎，已成为无形品牌，根本不会“傍”别的鱼。谁要说，跑北京郊区吃“烤三文鱼”，只会让人笑掉大牙。鱼还是那条鱼，关键在于怎么整合利用各种资源，形成良性循环、互补发展、特色化、多元化、深加工的产业链。不琢磨苦练内功，光想靠改名博眼球，只会遭人白眼，浪费了一条好鱼。

小蒋 的话：大家好，我是小蒋 。国事，家事，天下事，天天都有新鲜事。你评，我评，众人评，百花齐放任君看。观点 各有不同，角度各有侧重，只要我们尊重 客观、理性公正。